美味極楽

材料（２人前）
ホウボウ　1匹（25cmくらい）
長ネギ（白い部分）　5cmくらい

煮汁

ブツ切りにする

ホウボウは頭を切り落とし、内臓を取り除きます。腹の内側の汚れを洗った後、身を4～5cm幅のブツ切りにします。

ホウボウはヒレが大きく鋭いので、捌く際には邪魔でしかも危険です。なので、最初に調理ハサミで背ビレと胸ビレを、ジョキジョキと切り取りましょう。


ホウボウを煮る
鍋に煮汁の材料を入れ、煮立ったところでホウボウの切り身を鍋に入れます。中火から弱火で煮汁が少しブツブツと泡立つくらいにして、落とし蓋をします。焦げ付かないようにときどき静かに鍋をゆすりながら、煮汁が3分の1くらいになるまで煮詰めます。

長ネギを細く切って、仕上げにホウボウの身の上にのせます。また、青味として、シシトウ焼きを添えてもいいでしょう。あっさりとした中に、ホウボウの旨味がぎゅっと凝縮！　超カンタンで美味しい煮魚を、ぜひお試しください。