材料（2人分）
アジ 2尾
タリオリーニ（生） 160g
EXVオイル 大さじ1
ニンニク 1個
唐辛子 1/2本
九条ねぎ 8本
タリオリーニ（生） 160g
EXVオイル 大さじ1
ニンニク 1個
唐辛子 1/2本
九条ねぎ 8本
作り方
| （1） | アジはウロコを引き、ゼイゴを取ってから3枚におろし、腹骨をすいて、血合骨を骨抜きで抜いて、全体に軽く塩（分量記載外）をあて、10分ほど置いておく。 |  |
| （2） | （1）のアジを皮をつけたまま、1cm幅の短冊切りにする。 | |
| （3） | 九条ねぎは、根に近い白い部分を細かな小口切りにし、緑の葉の部分は5cm程度の長さのななめ切りにして、分けておく。 |  |
| （4） | パスタを茹でるために、鍋にたっぷりの水を入れ、1％の塩を入れて沸かしておく。 | |
| （5） | フライパンにEXVオイル、みじん切りにしたニンニクと唐辛子を入れ、弱火にかける。 | |
| （6） | （5）のニンニクが軽く色づいてきたら、（3）の九条ねぎの根に近い白い部分を入れ、火が通ったら、（4）のパスタの茹で湯を大さじ1、水を大さじ1入れて、ニンニクが焦げないようにしておく。 | |
| （7） | （4）の鍋でタリオリーニを茹で始める。 | |
| （8） | タリオリーニがアルデンテに茹で上がる直前に（2）のアジ、（3）の九条ねぎの葉の部分を（6）のフライパンに入れて軽く熱を通す。 |  |
| （9） | タリオリーニが茹で上がったら、（8）のフライパンに入れ、中火でオイルと水分が乳化するようによく和える。味見をし、塩味が足りなければ塩を、濃度が足りなければEXVオイルを好みで少量加え、皿に盛り付けて完成。 |  |
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