美味極楽

真ダコのタタキ

焦げ目の付いた香ばしい吸盤、甘く、しっとりとした食感の身、
この好対照が味わえるタタキ

材料（2人前）

湯引きタコ（吸盤有り）…1本

塩…少々

わさび…適量

【1】
タコは焼き網にのせ、高い位置から塩をふって火にかける。

【2】
火加減は思いっきり強め（弱火だと身の中まで火が通ってしまい、硬くなってしまう）。両面焼いたら吸盤の部分にも火をあてる。全体にうっすら焼き色がついたらOK。

【3】
少し冷まし、手で触れるくらいになったら斜めに薄切りする。器に並べ、わさびを添えてでき上がり。温かいうちに食べたほうが香ばしく、味ものっていておいしい。